1 frango de cerca de 2kg, limpo2 alhos-porós cortados em rodelas
1 cebola picada1 cenoura picada
1 dente de alho
1 amarrado de salsa
sal e pimenta-do-reino moderado
Modo de preparar
Lave bem o frango e coloque-o num caldeirão.
Junte 3 litros de água e os demais ingredientes
e leve ao fogo. Quando ferver, tampe e cozinhe
por 2 horas, retirando a espuma que se forma.
Tire do fogo e passe pela peneira. Utilize o caldo
em seguida ou divida-o em porções e congele por
até 10 meses.
Sugestão
Elimine a pele e os ossos do frango, desfie a carne
e aproveite-a em recheios e patês, ou sirva com o
caldo.
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